يعد قدر الضغط من الأواني المنزلية التي لا تستطيع ربة المنزل الاستغناء عنها، ويعتبر من أساسيات المطبخ .
يعمل قدر الضغط على طهي الطعام من خلال ضغط البخار بدرجة حرارة مرتفعة ، وله عدة مزايا منها الحفاظ على جودة الطعام والفيتامينات والمعادن ، ويستغرق وقت قليل جدا في طهي الأطعمة مقارنة بالقدور العادية .
يعتبر من الأواني آمنة عند استخدامها بالطريقة الصحيحة ، كما أنه مصمم بغطاء محكم الإغلاق لمنع تسريب الهواء بشكل تام ، وأيضا مزود بصمام أمان لتنفيس الهواء عند الإنتهاء من القدر .
مع تقدم التكنولوجيا اصبح قدر الضغط اليوم متواجد في الأسواق بشكلين قدر الضغط التقليدي و قدر الضغط الكهربائي ، وهناك العديد من الفروقات بينهم سوف نتعرف عليها معا .
فوائد قدر الضغط لطعام صحي :
تصنف الأطعمة المطبوخة في قدر الضغط من الأطعمة الصحية وذلك لأنها تحتفظ بقيمتها الغذائية لاعتماد قدر الضغط على البخار في طهي الطعام ومن منا لا يعلم فوائد الطهي بالبخار ، فهو يحافظ على جودة الطعام وجميع عناصره الغذائية وينضج بوقت أقل مما يؤدي ذلك إلى الحفاظ على نكهة الطعام ولونه وشكله .
أيضا من ميزات قدر الضغط التقليدي و الكهربائي أنه يوفر الوقت والجهد ، مثلا يمكن تحضير الطعام الذي يحتاج إلى ساعة كاملة أن يكون جاهز و مطهي جيدا و بمذاق لذيذ خلال خمسة عشر دقيقة فقط وبالتالي يساعد على توفير الطاقة سواء كان المصدر كهرباء أو غاز ، كما أنه سهل الإستخدام وسهل التنظيف وأمن عند الاستخدام ويساعد على التقليل من حرارة المطبخ أثناء طهي الطعام .
هل تختلف طريقة الطهي في القدر الكهربائي عن التقليدي ؟
الكثير من سيدات المنزل ترغب في استبدال القدر التقليدي بالكهربائي ، أو العكس ، لكن تتساءل دائما أن كانا يختلفان عن بعضهما في نتائج الطهي أو طريقة الاستخدام ، بكل تأكيد قدر الضغط الكهربائي يختلف عن التقليدي بالعديد من النقاط التي نوضحها من خلال هذا المقال .
- صمم قدر الضغط الكهربائي بأزرار لضبط حرارة القدر والوقت الذي تحتاجين له وعملية إيقاف تلقائيا عند الإنتهاء ولا يفتح الغطاء أبدا إن كان الضغط داخل القدر مرتفع .
- قدر الضغط التقليدي يمكن استخدامه عن طريق وضع الطعام في داخله وأحكامه جيدا ، و مزود بصمام أمان لتنفيس الهواء أثناء الطهي وعند الإنتهاء لضمان حماية أكثر ، ولا يوجد به أزرار للتحكم بدرجة الحرارة والوقت .
- يعمل قدر الضغط التقليدي من خلال وضعه على موقد نار ،( البوتاجاز ) أما قدر الضغط الكهربائي يعمل بالكهرباء مما يجعل قدر الضغط التقليدي اوفر كثيرا .
- صمم قدر الضغط الكهربائي لطهي جميع أصناف الطعام كما أنه مبرمج بشكل تقني حديث ، و مزود بأزرار للتحكم بالوجبات ويصدر تنبيها عند الإنتهاء من العمل بشكل تلقائي ، أم قدر الضغط التقليدي يجب مراقبته بانتظام .
- يتميز قدر الضغط الكهربائي بخاصية التسخين وثلاث إعدادات للحرارة ( منخفض – متوسط – مرتفع ) غير موجودة في قدر الضغط التقليدي، حيث يمكن تسخين الطعام بدون أي جهد من خلاله ، ويبقى محافظا على درجة حرارة الطعام لمدة أطول، أما قدر الضغط التقليدي يمكن التحكم بدرجة الحرارة يدويا ولا يحافظ كثيرا على سخونة الطعام .
- قدر الضغط الكهربائي صمم بطريقة مبتكرة وأسهل استخدام من قدر الضغط التقليدي ، وذلك ليوفر لك عملية طبخ مريحة و أمنة بنفس الوقت .
مميزات قدر الضغط الكهربائي :
يعتبر قدر الضغط الكهربائي أفضل من التقليدي ، وذلك لنظام الحماية و لوحة تحكم متطورة تساعد في اختيار مدة طهي الطعام لأصناف متعددة ، كما أنه يعمل على التوقف بشكل تلقائي عند إنهاء المؤقت ، ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت مقارنة مع القدر التقليدي ، وأكثر ما يميزه خاصية تسخين الطعام والحفاظ على درجة حرارته .
سلبيات و مشاكل قدر الضغط الكهربائي :
تعتبر سلبيات قدر الضغط الكهربائي منخفضة ، وتقتصر فقط على ارتفاع أسعارها بالمواقع والمحال التجارية ، و تستهلك طاقة كثيرا ، وخاصة إذا كان قدر الكهرباء غير مزود بنظام توفير الطاقة لذلك ان كنت تتسال عن هل قدر الضغط الكهربائي يستهلك كهرباء كثيرا ؟ فأن الاجابة بالطبع نعم ولكن تختلف كمية الكهرباء المستهلكة على حسب العلامة التجارية و على طبيعة الاستخدام .
مميزات قدر الضغط التقليدي :
من مميزات القدر العادي بأنه يطهو الطعام بوقت قصير جدا مقارنة بالطبخ في حلل الطهي ، كما أنه يوفر باستخدام الغاز والجهد ، ويحافظ أيضا على فيتامينات الطعام وجميع العناصر الغذائية الموجودة في داخله ، و يعتبر آمن عند استخدامه بالطريقة الصحيحة لن تنتج أي مشاكل .
سلبيات و مشاكل قدر الضغط العادي :
من أكثر السلبيات التي تواجهك في إعداد الطعام بقدر الضغط العادي هي الصفير والصوت المزعج طول فترة الطهي ، كما أنه يحتاج إلى مراقبة دائمة لأنه غير مزود بنظام إيقاف تلقائي ، وايضا بعض لا تمتلك مؤشر ضغط .
طريقة عمل قدر الضغط الكهربائي :
تختلف طريقة الطهي في قدر الضغط الكهربائي عن التقليدي، فقطعا هناك صفات يتفوق بها القدر الكهربائي لأنه حديث ومتطور أكثر ولا يمكن تجاهل هذه النقطة المهمة، ولكن إن رغبت في شراء القدر الكهربائي من الضروري معرفة خصائصه ومميزاته وطريقة عمله .
- استخدام القدر الكهربائي سهل جدا وقريب من طريقة استخدام القدر التقليدي ، فقط عليك وضع المكونات داخل القدر وبعدها اغمريه في الماء ولكن بكمية أقل من قدر الضغط التقليدي وضعي الملح والتوابل .
- أغلق الغطاء بشكل محكم ووضعه في مقبص الكهرباء حتى يعمل .
- اضبط درجة الحرارة من خلال لوحة التحكم و مؤقت الوقت ، طبعا ستتوقف عن العمل تلقائيا ويصدر إنذار عند الإنتهاء .
- يجب تفريغ القدر من البخار من ١٠ إلى ٣٠ دقيقة ، وتأكد التام قبل فتحه من خروج جميع البخار .
نصائح عند استخدام قدر الضغط الكهربائي :
هناك نقاط مهمة يجب معرفتها عند استخدام قدر الضغط الكهربائي
- يجب عدم ملء القدر بكمية كبيرة من الماء لأنه لا يحتاج للكثير .
- التقيد بتعليمات الطهي ، وعدم اختيار وقت الطعام أكثر مما خصص له على أيقونة الأزرار حتى لا يذوب الطعام داخل القدر .
- يمكن استخدام طنجرة الضغط الكهربائية بأمان فهو يحتوي على سبع أنظمة للحماية و يجب تنظيف قدر الضغط بعد الانتهاء من استخدامة مباشرة .
طريقة عمل قدر الضغط التقليدي :
بالتأكيد أن كانت أول تجربة لك في طهي الطعام في قدر الضغط التقليدي فإنك تتساءل كيف نستخدمه بالشكل الصحيح بدون أي أضرار ، لكن لا تقلقي سيدتي فقط تابعي طريقة الاستخدام لتحصلي على وجبات طعام صحية و بفترة زمنية قليلة .
- ضعي الطعام ( لحوم – خضروات – دجاج …) في قدر الضغط و املأه بشكل مناسب في الماء ، ولا تنسى وضع جميع التوابل وكل ما يحتاج له طعامك في آن واحد
- تأكد من طريقة تركيب غطاء قدر الضغط بأحكام من خلال رفع صمام الأمان وأغلق القدر بطريقة صحيحة
- قم بوضع القدر على البوتاجاز على درجة حرارة مرتفعة ليتشكل البخار داخل القدر.
- عندما يبدأ منظم الضغط بالاهتزاز والصفير تكون إشارة بدأ الماء بالغليان ويوجد بعض قدور الضغط الحديثة مؤشر مثبت على الغطاء لمعرفة درجة الضغط ، وبعد ذلك عليك تخفيض درجة حرارة الموقد حتى ينضج الطعام .
نصائح عند استخدام قدر الضغط التقليدي :
لا بد لنا من أخذ الحيطة والحذر عند استخدام قدر الضغط سواء الكهربائي أو التقليدي وذلك لتجنب مشاكل قدر الضغط ، لأن قوة واندفاع الضغط يشكل حروق جسمية وخاصة على الوجهة لا قدر الله ، لذلك يجب التعامل بحذر وحرص ومن أهم الإرشادات التي يجب اتباعها
- شراء قدر الضغط التقليدي من علامة تجارية موثوقة ، والابتعاد المطلق عن الأنواع رديئة والتزام بالتعليمات داخل كتيب الإرشادات الاستخدام .
- تأكد جيدا من نظافة صمام الأمان وفتحة التهوية ، وتنظيفها بأداة تكون مرفقة مع القدر بشكل كامل من الأوساخ التي تحجز الضغط ، وتأكد أيضا من ثبات الجلدة المطاطية بمكانها صحيح .
- وضع سوائل كافية في طنجرة الضغط لتتحول إلى بخار لتساعد بطهي الطعام وذلك سنراه من خلال اهتزاز صمام الأمان والصفير ، وعكس ذلك يدل على عدم وجود ماء كاف مما يؤدي إلى احتراق الطعام والحصول على نتائج غير مرضية .
- من المهم جدا مراقبة قدر الضغط التقليدي باستمرار أثناء الطهي والتقيد جيدا بالتعليمات .
- تأكد التام من تحرير الضغط من القدر وعدم فتحه مباشرة يسبب حروق بالغة ، ويجب عدم استخدامه للقلي لأنه مخصص لطهي الطعام وسلقه فقط .
- للحصول على نتائج مذهلة يجب تحميص الطعام قبل وضعه داخل القدر لأن القدر لا يكسب الطعام لونا ذهبيا .
نصائح قبل شراء قدر الضغط العادي والكهربائي :
بالتأكيد فان شراء قدر الضغط سواء التقليدي أو الكهربائي ليس بالأمر السهل وذلك لتعدد العلامات التجارية واختلافها من حيث الجودة ، ولكن نقدم لك بعض النصائح لتجربة شراء أفضل :
- اختار قدر ضغط مزود بنظام السلامة والحماية مثلا الإيقاف التلقائي ، تفريغ الضغط الزائد ونظام الأمان للغطاء الذي يعمل على منع فتح الغطاء إن كان هناك ضغط في القدر.
- يفضل اختيار قدر ضغط مصنوع من مواد صحية لا تتقشر عند الاستخدام لتجنب اضرار قدر الضغط ومن الافضل اختيار الستانلس ستيل والسيلارجان كلاهما يعدان من أفضل المواد لتصنيع أواني الطهي.
- يفضل اختيار قدر الضغط مزود بمؤشر واضح لقياس نسبة الضغط في القدر ويكون واضح ودقيق .
- أن يكون قدر الضغط مناسب للعائلة أما الحجم الوسط أو الكبير ، وتجنب شراء الحجم الصغير لأنه لا ينفع في المناسبات.
- يجب اختياره من علامة تجارية نالت ثقة العملاء ويفضل شراء القدور التي تمتلك تقييم ايجابي من المستخدمين مثل قدر الضغط الكهربائي فيلبس و قدر الضغط التقليدي من السيف .
وبهذا المقالة قدمنا لكم كل ما يتعلق بقدور الطهي و الفرق بين قدر الضغط الكهربائي والتقليدي للتمكن من اختيار الانسب لك تتمنى لكم وقتا طيبا .
